GACHAS DULCES

Las gachas, lo mismo sirven para un roto que para un descosido, son plato principal como de postre. El ingrediente básico es el mismo para ambos casos: la harina. En este plato el azúcar es quien proporciona el dulzor , la canela la que regala aromas y el pan frito el secreto inesperado del pato

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

300g de harina de trigo,
1,5 l de agua (puede sustituirse por leche),
300 g de azucar,
200 g de pan,
1 dl de aceite
Canela
Sal.

ELABORACIÓN:

1.En una sartén con un poco de aceite caliente se fríe el pan cortado en trocitos (tropezones), que una vez dorados se reservan sobre papel de cocina absorbente.
2.Tras retirar un poco del aceite de la sartén, se fríe en la restante la harina hasta dejarla tostada.
3.A continuación se añade el agua y el azúcar, removiendo de forma constante hasta que las gachas queden gelatinosas.
4.Cuando la masa comience a hervir, se echan los trocitos de pan fritos; luego, se dejan enfriar y se cubren de canela.

Fuente: Cocina Castellano Manchega de Manuel de la Osa, editorial Everest

FLORES DE SARTÉN

Las flores de sartén tienen larga historia de formulario, que se remonta a los primeros libros de la repostería española. En algunos pueblos, como en Peraleda, las asocian con las fiestas carnavaleras y semanasanteras, como en Navalmoral de la Mata, que las bañan con miel en vez de con azúcar. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 cl de leche
200 g de harina
1 chorrito de anís seco
azúcar
canela
aceite 

ELABORACIÓN:

1. Echar abundante aceite en una sartén de fondo hondo, cuando esté caliente sumergir el molde de las flores para que vaya calentando.
2. Aparte, echar la harina con la leche y mezclar hasta formar una masa homogénea y sin grumos.
3. Acto seguido se incorporan los huevos batidos y el anís, procurando que la masa no quede demasiado espesa.
4. Ya bien caliente, el molde de las flores se sumerge en la pasta e inmediatamente se traslada a la sartén para que la pasta se fría.
5. Despúes de dorar las flores por ambos lados, se dejan escurrir sobre papel de cocina absorbente.
6. Al finalizar de hacer todas las flores, se espolvorean con azúcar y canela antes de servirlas.

Bon appetit!!

Os dejo un pequeño vídeo del proceso de cómo se hacen las flores con el monde una vez que ya tenemos la masa hecha.

Fuente: Cocina Castellano Manchega de Manuel de la Osa, editorial Everest